Le pain d’épices alsacien, l’incarnation du savoir-faire culinaire de la région, est une tradition vivante, un témoin gourmand de l’histoire et de la culture d’Alsace. Ce n’est pas un simple produit du terroir, c’est une empreinte du patrimoine alsacien qui a traversé les âges. La Table Alsacienne, une entreprise familiale de Kaysersberg et Riquewihr, est un exemple parfait de ce legs culturel, alliant tradition et innovation.
Le pain d’épices est bien plus qu’un délice sucré parfumé aux épices et au miel. En Alsace, il est lié à de nombreuses traditions et festivités. Les racines du pain d’épices remontent à l’époque médiévale, où les moines d’Alsace concoctaient cette douceur à base de miel et d’épices importées de lointaines contrées. Le pain d’épices, autrefois considéré comme un produit de luxe, était souvent offert comme cadeau lors de mariages, de baptêmes et de fêtes religieuses.
Dans l’Alsace d’aujourd’hui, le pain d’épices est un incontournable des fêtes de Noël. Les marchés de Noël alsaciens sont célèbres pour leurs maisons en pain d’épices, leurs biscuits en forme de cœur et leurs figurines fantaisistes, appelées « Manele ». Ces traditions sont encore vivantes à La Table Alsacienne, où le pain d’épices est fabriqué selon les recettes traditionnelles, avec un soin et une attention particuliers.
La Table Alsacienne, fondée en 1985 par Patrick Loewert et maintenant co-gérée par son fils Christophe, est un véritable ambassadeur de la tradition du pain d’épices. Leurs pains d’épices, qu’ils soient nature, aux figues ou à l’orange, sont confectionnés avec des ingrédients de qualité, respectant la recette ancestrale. Le miel, ingrédient clé du pain d’épices, est soigneusement sélectionné et provient de leurs propres ruches, témoignant de leur engagement envers la qualité et l’authenticité.
En plus du pain d’épices, La Table Alsacienne offre une gamme de produits gourmands qui reflètent le riche patrimoine culinaire alsacien. Parmi ces délices, on retrouve les Bredeles, petits biscuits alsaciens, les confitures artisanales médaillées d’or, et les macarons coco. Chaque produit est élaboré avec le même amour et respect pour la tradition alsacienne.