Origines du Macaron
Le macaron est un petit gâteau qui a des racines en Italie, remontant au Moyen Âge. Originellement appelé « maccarone » (qui signifie pâte fine), c’est Catherine de Médicis qui aurait apporté cette recette en France lors de son mariage avec le Duc d’Orléans, le futur Henri II, au XVIème siècle. Le macaron a évolué au fil du temps et des régions pour donner naissance à de nombreuses variantes.
L’Adoption de la Noix de Coco en Alsace
La noix de coco n’est pas un ingrédient traditionnellement alsacien. Cependant, avec l’évolution du commerce et des pratiques culinaires, la noix de coco a été intégrée dans de nombreuses recettes à travers le monde, y compris en Alsace.
Le Macaron à la Noix de Coco : Une Variante Populaire
Cette variante du macaron, aussi connue sous le nom de congolais ou rocher à la noix de coco, utilise de la noix de coco râpée à la place des amandes. Si elle est aujourd’hui populaire partout en France, elle n’est pas spécifiquement associée à l’Alsace.
La Naissance du Macaron Coco Alsacien
C’est là que La Table Alsacienne, biscuiterie traditionnelle alsacienne, a révolutionné le marché du macaron. Avec le Macaron Coco, ils ont su allier tradition et innovation, en incorporant la noix de coco dans la recette traditionnelle du macaron alsacien.
La Table Alsacienne : Une Biscuiterie Traditionnelle
Histoire et Philosophie
Installée depuis 1985 dans le centre-ville de Kaysersberg, La Table Alsacienne a été fondée par Patrick LOEWERT, qui a su marier harmonieusement tradition, gourmandise et plaisir. Rejoint par son fils Christophe en 2012, ils ont perpétué ensemble le savoir-faire transmis de génération en génération, dans le respect de la tradition alsacienne.
Variétés de Macarons Coco Alsaciens
Le Macaron Coco Nature
Le Macaron Coco Nature est une spécialité alsacienne traditionnelle. L’alliance parfaite entre la douceur de la noix de coco et la texture délicate du macaron fait maison fait de ce macaron un incontournable de la gamme.
Le Macaron Coco Pistache
Le Macaron Coco Pistache offre une expérience gustative exotique. La pistache apporte une note délicieusement différente au macaron coco traditionnel.
Le Macaron Coco Chocolat
Le Macaron Coco Chocolat satisfait les amateurs de cacao avec sa riche saveur de chocolat combinée à la douceur de la noix de coco.
L’Assortiment Macaron Coco Mélange
Pour ceux qui aiment varier les plaisirs, le Macaron Coco Mélange offre une symphonie de saveurs qui satisfera tous les palais.
Conclusion: L’Innovation au Coeur de la Tradition
La Table Alsacienne démontre que l’innovation peut cohabiter avec la tradition. En introduisant la noix de coco dans leur recette de macaron, ils ont su créer une nouvelle tradition, celle du Macaron Coco Alsacien. Une variété à découvrir et à savourer, témoignage du dynamisme et de l’innovation de la cuisine alsacienne.