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ContactOrigines du Macaron
Le macaron est un petit gâteau qui a des racines en Italie, remontant au Moyen Âge. Originellement appelé "maccarone" (qui signifie pâte fine), c'est Catherine de Médicis qui aurait apporté cette recette en France lors de son mariage avec le Duc d'Orléans, le futur Henri II, au XVIème siècle. Le macaron a évolué au fil du temps et des régions pour donner naissance à de nombreuses variantes.
L'Adoption de la Noix de Coco en Alsace
La noix de coco n'est pas un ingrédient traditionnellement alsacien. Cependant, avec l'évolution du commerce et des pratiques culinaires, la noix de coco a été intégrée dans de nombreuses recettes à travers le monde, y compris en Alsace.
Le Macaron à la Noix de Coco : Une Variante Populaire
Cette variante du macaron, aussi connue sous le nom de congolais ou rocher à la noix de coco, utilise de la noix de coco râpée à la place des amandes. Si elle est aujourd'hui populaire partout en France, elle n'est pas spécifiquement associée à l'Alsace.
La Naissance du Macaron Coco Alsacien
C'est là que La Table Alsacienne, biscuiterie traditionnelle alsacienne, a révolutionné le marché du macaron. Avec le Macaron Coco, ils ont su allier tradition et innovation, en incorporant la noix de coco dans la recette traditionnelle du macaron alsacien.
La Table Alsacienne : Une Biscuiterie Traditionnelle
Histoire et Philosophie
Installée depuis 1985 dans le centre-ville de Kaysersberg, La Table Alsacienne a été fondée par Patrick LOEWERT, qui a su marier harmonieusement tradition, gourmandise et plaisir. Rejoint par son fils Christophe en 2012, ils ont perpétué ensemble le savoir-faire transmis de génération en génération, dans le respect de la tradition alsacienne.
Variétés de Macarons Coco Alsaciens
Le Macaron Coco Nature
Le Macaron Coco Nature est une spécialité alsacienne traditionnelle. L'alliance parfaite entre la douceur de la noix de coco et la texture délicate du macaron fait maison fait de ce macaron un incontournable de la gamme.
Le Macaron Coco Pistache
Le Macaron Coco Pistache offre une expérience gustative exotique. La pistache apporte une note délicieusement différente au macaron coco traditionnel.
Le Macaron Coco Chocolat
Le Macaron Coco Chocolat satisfait les amateurs de cacao avec sa riche saveur de chocolat combinée à la douceur de la noix de coco.
L'Assortiment Macaron Coco Mélange
Pour ceux qui aiment varier les plaisirs, le Macaron Coco Mélange offre une symphonie de saveurs qui satisfera tous les palais.
Conclusion: L'Innovation au Coeur de la Tradition
La Table Alsacienne démontre que l'innovation peut cohabiter avec la tradition. En introduisant la noix de coco dans leur recette de macaron, ils ont su créer une nouvelle tradition, celle du Macaron Coco Alsacien. Une variété à découvrir et à savourer, témoignage du dynamisme et de l'innovation de la cuisine alsacienne.
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Patrick LOEWERT, fondateur de la biscuiterie alsacienne traditionnelle en 1985 à Kaysersberg, a réussi à fusionner harmonieusement tradition, gourmandise et plaisir. Son fils Christophe l'a rejoint en 2012, consolidant l'héritage familial. Leur entreprise, la Table Alsacienne, est devenue un emblème gastronomique avec des boutiques à Kaysersberg et Riquewihr, ainsi qu'une présence en ligne. Leurs spécialités alsaciennes, telles que les Bredeles et le Pain d'épices, sont préparées avec soin et authenticité. La récente reconnaissance internationale les a hissés au sommet : Patrick est double vice-champion du monde et Christophe s'est classé 3ème au Challenge International des Préparations de Fruits. Les LOEWERT incarnent la pérennité des traditions culinaires alsaciennes, transmettant leur passion à travers chaque délice offert, créant ainsi un lien entre l'histoire familiale et le plaisir gustatif.
Découvrez les confitures artisanales de La Table Alsacienne et laissez-vous transporter dans un univers de saveurs authentiques. Nos confitures sont le fruit d'un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération. Chaque pot renferme des combinaisons de fruits frais soigneusement sélectionnés et cuisinés avec passion. Succombez à l'envie irrésistible de déguster des confitures aux arômes intenses qui éveilleront vos papilles.
Découvrez l'authenticité de l'Alsace à travers la tradition séculaire de la Biscuiterie Alsacienne La Table Alsacienne. Nos spécialités, des bredeles aux kougelhopfs, des pains d'épices aux confitures primées Médaille d'Or, sont confectionnées à la main avec amour et savoir-faire, reflétant la richesse de notre patrimoine gastronomique. Imaginez mordre dans un bredele frais, sa douceur fondante enveloppant votre palais, évoquant les souvenirs chaleureux des cuisines de grand-mère.
Cet article explore le monde de la confiture, son histoire et son rôle dans différentes cultures, ses ingrédients clés (fruits, sucre, pectine) et ses variations (gelées, marmelades, conserves). Il met l'accent sur l'influence des facteurs naturels, de production et du terroir sur le goût de la confiture. L'article propose un guide pour la dégustation de la confiture, suggérant de faire attention à la couleur, l'arôme et les saveurs, et d'évaluer les nuances de saveurs. Des exercices comme la dégustation à l'aveugle sont recommandés pour affiner le palais. L'article suggère d'associer la confiture à différents aliments, comme les fromages, pains et pâtisseries, et d'incorporer la confiture dans des recettes. En conclusion, l'article encourage à explorer et apprécier la richesse des saveurs de la confiture.
La confiture n'est pas uniquement un domaine de saveurs traditionnelles comme la fraise ou l'abricot. La Table Alsacienne explore le terrain des confitures insolites, offrant une panoplie de saveurs inédites. Ces préparations mêlent sucré, salé, épicé et alcoolisé dans des combinaisons fascinantes. Parmi celles-ci, la Confiture de Noël OR 2014, un mélange gourmand de fruits secs et épices, le Confit de Choucroute, mélange aigre-doux idéal avec de la raclette ou charcuterie, ou encore le Confit de Gewurztraminer, conçu pour accompagner le foie gras ou un munster. Le secret de ces délices repose sur la créativité, le choix de sucre, l'usage d'épices et la précision de la cuisson. Servies sur du pain frais, des crêpes, avec du fromage ou même dans les plats de résistance, ces confitures apportent une touche unique à chaque repas. La Table Alsacienne, une entreprise familiale alsacienne depuis 1985, propose ces merveilles en ligne et dans leurs boutiques à Kaysersberg et Riquewihr. Elle vous invite à découvrir ces saveurs inédites et à partager cette expérience gustative avec vos proches.
Patrick Loewert, surnommé le roi de la confiture, a transformé sa passion en une entreprise familiale prospère : La Table Alsacienne. Avec son collaborateur clé, Christophe, il crée de superbes confitures artisanales, reconnues nationalement pour leur qualité et leur originalité. De la confiture de fraise médaillée de bronze, à la gelée de foin innovante, chaque création est un chef-d'œuvre. Vendues à Kaysersberg, Riquewihr et en ligne, ces confitures sont un plaisir pour les papilles.
Le pain d'épice, riche en histoire, est plus qu'un aliment - c'est un symbole culturel, un remède et un moyen d'expression artistique. Il est célébré à travers des compétitions, des records du monde et des manifestations culturelles, reflétant sa place indélébile dans notre patrimoine
L'Alsace, une région française renommée pour sa gastronomie, offre une variété de délices sucrés dont l'histoire et les traditions sont aussi savoureuses que les recettes elles-mêmes. Le Kouglof, un gâteau moelleux en forme de couronne, est un classique de la pâtisserie alsacienne. D'origine mystérieuse, il est souvent présenté dans un moule en terre cuite traditionnel. Les Bredeles, petits biscuits de Noël, représentent la convivialité de la saison des fêtes et la transmission des recettes de génération en génération. La Tarte Flambée sucrée est une adaptation récente de la traditionnelle Flammekueche alsacienne, prouvant que cette région ne cesse d'innover en matière de saveurs. Le Mannele, petit pain au lait en forme d'homme, est particulièrement associé à la Saint-Nicolas. Enfin, le Pain d'épices d'Alsace, dont l'histoire remonte à l'époque égyptienne, est devenu un symbole des marchés de Noël alsaciens. Ces spécialités sucrées ne sont pas seulement des plaisirs gustatifs, elles incarnent l'esprit de convivialité et de partage qui caractérise l'Alsace.
La Table Alsacienne est une institution familiale de la gastronomie régionale, située à Kaysersberg en Alsace depuis 1985. Fondée par Patrick LOEWERT, passionné par la cuisine traditionnelle, l'entreprise mêle harmonieusement tradition, gourmandise et plaisir. En 2012, son fils Christophe LOEWERT rejoint l'aventure pour perpétuer le savoir-faire alsacien transmis de génération en génération. Aujourd'hui, la Table Alsacienne compte deux boutiques à Kaysersberg et Riquewihr.
Leurs boutiques offrent une expérience gustative authentique aux habitants et aux touristes, reflétant l'atmosphère chaleureuse de l'Alsace. La Table Alsacienne propose une palette de produits alsaciens authentiques, tels que les fameux Bredalas, petits biscuits emblématiques de la pâtisserie alsacienne, les délicats macarons coco, les confitures artisanales récompensées par une Médaille d'Or, le savoureux pain d'épices et une gamme variée de miels. Des confiseries comme les nougats et les bonbons complètent également leur offre.
Pour ceux qui ne peuvent pas se rendre en Alsace, la Table Alsacienne propose une boutique en ligne permettant de savourer les délices de l'Alsace chez soi. Leur savoir-faire unique, transmis de génération en génération, est mis en valeur dans leurs ateliers ouverts aux amateurs de gastronomie. Grâce à leur équipe passionnée, les traditions culinaires alsaciennes continuent de vivre et d'émerveiller les visiteurs.
La Table Alsacienne offre une expérience gustative authentique au cœur de l'Alsace. Leurs produits traditionnels et authentiques séduisent les gourmands. Pour plus d'informations, leur équipe est disponible par téléphone et leur site web permet de découvrir leurs produits et leur histoire.
La Table Alsacienne, bien plus qu'une biscuiterie, propose une expérience gourmande authentiquement alsacienne.
Patrick Loewert, un ancien cuisinier et biscuitier, s'est reconverti avec son fils Christophe dans la fabrication de confitures, en particulier dans la région alsacienne. Connu pour son audace et sa créativité, Patrick ne se contente pas de recettes traditionnelles, mais explore de nouvelles combinaisons de saveurs. Parmi ses créations les plus célèbres figure la gelée de foin, une invention qui a été maintes fois primée. Patrick a également reçu une médaille d'or pour sa confiture d'asperges, soulignant sa capacité à transformer des ingrédients inhabituels en délicieuses confitures. Son travail montre que la confiture n'est pas seulement une question de fruits et de sucre, mais aussi d'innovation et de passion
Patrick Loewert, un chef réputé basé à Kaysersberg, est célèbre pour ses réalisations culinaires innovantes, parmi lesquelles se distingue la "Gelée de Foin". Cette création unique, qui capture les parfums d'une prairie d'été, est un hommage à l'ingéniosité et à la créativité de Patrick. La Gelée de Foin est un exemple brillant de la façon dont les chefs peuvent repousser les limites de la gastronomie en explorant des ingrédients inattendus.
La période de Noël en Alsace est marquée par une tradition culinaire particulière : la confection des bredalas. Ces petits gâteaux sucrés, créés vers 1570, sont une spécialité régionale transmise de génération en génération. Leur préparation requiert du temps et de la précision, avec une pâte soigneusement pétrie et découpée en diverses formes grâce à des emporte-pièces. Les variétés de bredalas sont nombreuses, allant des traditionnels aux épicés et chocolatés. Aujourd'hui, la tradition persiste, certaines familles se réunissant pour préparer ces biscuits ensemble, tandis que d'autres préfèrent les acheter sur des stands parfumés dans les marchés de Noël alsaciens. Ces marchés sont aussi l'occasion de déguster du vin chaud, de la choucroute et de faire ses courses de Noël.