Hansel en pain d'épices

Notre pain d’épices d’Alsace en sujet :
Le pain d’épices a pour nom d’origine « Lebkuchen » littéralement « pain de vie » parce qu’il se conserve longtemps. Pour faire ce gâteau au miel il faut préparer une masse dite mère qui reposera plusieurs mois. Puis nos pâtissiers l’agrémentent de diverses épices, les plus courantes sont la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et l'anis étoilé appelé aussi badiane.
Cette pâte est laminée, c’est-à-dire étalée selon l’épaisseur voulue, découpée à l’aide de différents emporte-pièces exemple, la cigogne, Hansel et Gretel, le cœur, les languettes ..., ou façonnée à la main. Ensuite elle est dorée et cuite au four, puis arrive l’étape du glaçage léger et la décoration.
« Qui grignote ma maison en pain d’épices » disait la sorcière dans le conte Hansel et Gretel des frères Grimm.

Patrick, Christophe et Laurent, nos pâtissiers ont réalisé avec la même pâte, deux maisons en pain d’épices exposées dans nos magasins. L’une installée toute l’année dans notre boutique à Riquewihr, l’autre durant la période du Marché de Noël dans notre boutique à Kaysersberg.
Venez les admirer lors de votre passage dans notre belle Alsace.

Pièce de 150g environ

Hansel : Une Gourmandise Authentique d'Alsace

Évoquant la célèbre histoire de Hansel et Gretel des frères Grimm, le biscuit Hansel de La Table Alsacienne est un emblème de la gourmandise et de la tradition alsaciennes. Les premières bouchées vous plongent dans une expérience gustative mémorable qui combine à la perfection le goût de la cannelle, du gingembre, de la noix de muscade et de l'anis étoilé.

La confection du biscuit Hansel est un processus qui nécessite temps et dévouement. Il débute par la préparation de la masse mère, qui doit reposer pendant plusieurs mois pour acquérir sa saveur unique. Après cette période, nos pâtissiers experts y ajoutent un assortiment de diverses épices pour donner vie au goût délicieux et distinctif de Hansel.

Une fois la pâte parfaitement épicée, elle est laminée pour atteindre l'épaisseur désirée. Des emporte-pièces sont alors utilisés pour donner au biscuit sa forme emblématique de Hansel. C'est une étape délicate qui nécessite précision et délicatesse pour assurer que chaque biscuit conserve son caractère unique.

Le biscuit Hansel, maintenant prêt à être cuit, est doré et mis au four jusqu'à ce qu'il atteigne la perfection dorée. Ensuite, il passe par l'étape du glaçage léger et la décoration, pour donner la touche finale et la présentation attrayante à ce petit chef-d'œuvre culinaire.

Le produit final est plus qu'un simple biscuit : c'est une expérience de dégustation qui vous transporte dans la belle région d'Alsace avec chaque bouchée. Chaque Hansel est un chef-d'œuvre culinaire qui encapsule la riche tradition et l'amour des pâtissiers pour leur métier.

Hansel est plus qu'un simple biscuit ; il est le reflet de la passion et de la dévotion de Patrick, Christophe et Laurent pour leur métier. Chaque biscuit est une représentation de leur amour pour la pâtisserie et leur engagement à perpétuer la tradition alsacienne de la fabrication du pain d'épices.

Visiter l'une des boutiques de La Table Alsacienne à Riquewihr ou à Kaysersberg vous donnera l'occasion d'admirer l'art du pain d'épices sous forme de maisons en pain d'épices. Chacune est une création spectaculaire qui illustre le talent et la créativité des pâtissiers.

En somme, le biscuit Hansel est une célébration de la tradition alsacienne. Il est le fruit du dévouement, de la passion et de l'amour de l'artisanat qui se manifeste dans chaque bouchée délicieuse.