La Science de la Confiture Riche en Antioxydants : De la Récolte à la Conservation

La confiture, riche en antioxydants précieux, peut aider à lutter contre le stress oxydatif. De la sélection des fruits à la conservation, découvrez comment optimiser votre confiture pour bénéficier au maximum de ses bienfaits antioxydants.

Les antioxydants sont des composés chimiques qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, des molécules instables qui peuvent endommager les structures cellulaires dans un processus appelé stress oxydatif. Le stress oxydatif a été associé à diverses maladies chroniques, dont les maladies cardiaques, le cancer et le diabète.

Dans la confiture, les antioxydants proviennent principalement des fruits utilisés pour la préparation. Ces fruits contiennent une variété d'antioxydants, notamment des polyphénols, des flavonoïdes et de la vitamine C. Les polyphénols et les flavonoïdes sont des composés chimiques présents dans les fruits qui ont des propriétés antioxydantes. La vitamine C est également un puissant antioxydant qui peut aider à neutraliser les radicaux libres.

La préservation et l'augmentation de la teneur en antioxydants dans la confiture peuvent être réalisées en choisissant les bons fruits, en les préparant correctement, en cuisinant à une température appropriée et en stockant la confiture de manière appropriée. Par exemple, laisser la peau sur les fruits lors de la préparation peut augmenter la teneur en antioxydants, car la peau contient souvent une grande quantité d'antioxydants. De même, la cuisson à feu doux et l'ajout d'ingrédients riches en antioxydants, comme le jus de citron, peuvent également augmenter la teneur en antioxydants.

En consommant de la confiture riche en antioxydants, vous pouvez augmenter votre apport en antioxydants, ce qui peut aider à protéger vos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres et à réduire le risque de maladies chroniques.

La Science de la Confiture Riche en Antioxydants : De la Récolte à la Conservation

La confiture, un produit apprécié à travers le monde, peut être une source importante d'antioxydants, des composés bénéfiques pour la santé. Ces composés peuvent être préservés et même augmentés tout au long du processus de fabrication de la confiture, de la récolte du fruit à la mise en pot. Cet article vous guide à travers chaque étape de ce processus, en mettant l'accent sur la maximisation de la teneur en antioxydants de votre confiture.

Sélection et Récolte des Fruits

Choisir les bons fruits

La teneur en antioxydants varie d'un fruit à l'autre. Les baies, comme les mûres et les fraises, sont particulièrement riches en polyphénols, flavonoïdes et orthodiphénols, tous puissants antioxydants. Les abricots et les figues sont également de bons choix. Ces fruits contiennent des composés phénoliques qui ont des propriétés antioxydantes, ce qui signifie qu'ils peuvent neutraliser les radicaux libres nocifs dans le corps.

Le moment de la récolte

Le moment de la récolte peut influencer la teneur en antioxydants du fruit. Il est préférable de récolter les fruits lorsqu'ils sont à maturité optimale, car c'est à ce moment qu'ils contiennent le plus d'antioxydants. Les fruits mûrs ont eu plus de temps pour développer leurs composés antioxydants, ce qui peut contribuer à une confiture plus saine.

Préparation des Fruits

Nettoyage et découpage

Une fois les fruits récoltés, il est important de les nettoyer soigneusement pour éliminer toute trace de pesticides ou de saleté qui pourrait nuire à la teneur en antioxydants. Les fruits doivent ensuite être coupés en morceaux. Il est préférable de laisser la peau, car elle contient souvent une grande quantité d'antioxydants. En effet, de nombreux fruits ont une concentration plus élevée d'antioxydants dans leur peau.

Macération

La macération, qui consiste à laisser les fruits coupés reposer dans du sucre, peut aider à extraire davantage d'antioxydants des fruits. Cela peut également améliorer la consistance de la confiture. Le sucre aide à extraire le jus des fruits, qui contient une grande partie des antioxydants.

Cuisson de la Confiture

Température et durée

La cuisson est une étape délicate, car une chaleur excessive ou une cuisson trop longue peut détruire les antioxydants. Il est recommandé de cuire la confiture à feu doux et de la surveiller attentivement pour éviter une surcuisson. Les antioxydants sont sensibles à la chaleur, et une cuisson trop longue peut entraîner leur dégradation.

Ajout d'antioxydants supplémentaires

Il est possible d'augmenter la teneur en antioxydants de la confiture en ajoutant des ingrédients riches en antioxydants pendant la cuisson. Par exemple, le jus de citron, riche en vitamine C, est un excellent choix. La vitamine C est un puissant antioxydant qui peut aider à neutraliser les radicaux libres dans le corps.

Mise en Pot et Conservation

Stérilisation des pots

Avant de mettre la confiture en pot, il est crucial de stériliser les pots pour éliminer toute bactérie ou moisissure qui pourrait dégrader la confiture et ses antioxydants. Les bactéries et les moisissures peuvent non seulement gâcher la confiture, mais aussi dégrader les antioxydants qu'elle contient.

Stockage

Une fois la confiture mise en pot, elle doit être stockée correctement pour préserver sa teneur en antioxydants. Il est préférable de la conserver dans un endroit frais et sombre, car la lumière et la chaleur peuvent dégrader les antioxydants. Les antioxydants sont sensibles à la lumière et à la chaleur, et leur exposition à ces éléments peut entraîner leur dégradation.

Conclusion

La fabrication de confiture est un art qui peut être enrichi par la science de la nutrition. En choisissant les bons fruits, en les préparant et en les cuisinant correctement, et en stockant la confiture de manière appropriée, il est possible de maximiser sa teneur en antioxydants. Non seulement vous obtiendrez une confiture délicieuse, mais vous profiterez également des nombreux bienfaits pour la santé des antioxydants.

Références

Lindley, M. G. (1998). The impact of food processing on antioxidants in vegetable oils, fruits and vegetables. Trends in Food Science & Technology, 9(8), 336-340.
Nicoli, M. C., Anese, M., & Parpinel, M. (1999). Influence of processing on the antioxidant properties of fruit and vegetables. Trends in Food Science & Technology, 10(3), 94-100.
Kalt, W., Forney, C. F., Martin, A., & Prior, R. L. (1999). Antioxidant capacity, vitamin C, phenolics, and anthocyanins after fresh storage of small fruits. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47(11), 4638-4644.

Ce qu'il faut retenir.

Sélection et Récolte des Fruits

Choisir des fruits riches en antioxydants comme les baies, les abricots, les figues. Ces fruits contiennent des composés phénoliques qui ont des propriétés antioxydantes.
Récolter les fruits à maturité optimale. Les fruits mûrs ont eu plus de temps pour développer leurs composés antioxydants.

Préparation des Fruits

Nettoyer soigneusement les fruits pour éliminer les pesticides ou la saleté qui pourraient nuire à la teneur en antioxydants.
Couper les fruits en morceaux en laissant la peau. La peau des fruits contient souvent une grande quantité d'antioxydants.
Macérer les fruits dans du sucre. Le sucre aide à extraire le jus des fruits, qui contient une grande partie des antioxydants.

Cuisson de la Confiture

Cuire à feu doux pour éviter une surcuisson. Les antioxydants sont sensibles à la chaleur, et une cuisson trop longue peut entraîner leur dégradation.
Ajouter des ingrédients riches en antioxydants comme le jus de citron. La vitamine C est un puissant antioxydant qui peut aider à neutraliser les radicaux libres dans le corps.

Mise en Pot et Conservation

Stériliser les pots avant de mettre la confiture. Les bactéries et les moisissures peuvent non seulement gâcher la confiture, mais aussi dégrader les antioxydants qu'elle contient.
Stocker la confiture dans un endroit frais et sombre. Les antioxydants sont sensibles à la lumière et à la chaleur, et leur exposition à ces éléments peut entraîner leur dégradation.

Chaque étape est importante pour maximiser la teneur en antioxydants de la confiture.

Questions fréquemment posées

Qu'est-ce que les antioxydants et pourquoi sont-ils importants?

D'où viennent les antioxydants dans la confiture?

Comment préserver et augmenter la teneur en antioxydants dans la confiture?

Quels sont les avantages de la consommation de confiture riche en antioxydants?

Quels fruits choisir pour une confiture riche en antioxydants?

Les baies, comme les mûres et les fraises, ainsi que les abricots et les figues sont de bons choix. Ces fruits contiennent des composés phénoliques qui ont des propriétés antioxydantes.

Quel est le meilleur moment pour récolter les fruits pour une confiture riche en antioxydants?

Il est préférable de récolter les fruits lorsqu'ils sont à maturité optimale, car c'est à ce moment qu'ils contiennent le plus d'antioxydants.

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Confitures artisanales

Confiture Cerise noire

Attirez l'attention de vos papilles avec la Confiture de Cerise Noire de La Table Alsacienne. Cette confiture artisanale, élaborée avec soin, offre un goût authentique, fruité et exquis qui enchantera votre palais. Imaginez la sensation de tartiner cette délice sur une tranche de pain frais, ou la déguster avec votre fromage préféré, elle apportera une note alsacienne à tous vos plats. N'attendez plus !

8,50 €

Confiture Églantine Sauvage

Imaginez une confiture d'églantine artisanale qui éveille vos sens au petit matin. Préparée par nos maîtres confituriers, elle unit savoir-faire traditionnel alsacien et bienfaits nutritionnels du cynorhodon. Pensez-y sur vos tartines, comme cadeau gourmand, ou en accord gastronomique avec du foie gras. Plongez au cœur de l'Alsace avec chaque cuillerée. Commandez votre pot de Confiture d'Églantine de La Table Alsacienne dès aujourd'hui, en ligne ou en boutique à Kaysersberg et Riquewihr.

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Confiture Framboise Violette

Offrez-vous une expérience gustative authentique avec la Confiture Framboise / Violette de La Table Alsacienne, un trésor gastronomique de l'Alsace. Notre confiture est confectionnée avec passion, combinant des framboises succulentes et des violettes parfumées pour une saveur unique. Imaginez une tartine généreusement tartinée de cette confiture, son goût doux et parfumé enveloppant vos papilles, évoquant le charme de l'Alsace à chaque bouchée.

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Confiture Les 3 Agrumes

Découvrez notre Confiture 3 Agrumes, une spécialité de La Table Alsacienne, véritable trésor gustatif de l'Alsace. Cette confiture est le fruit d'un savoir-faire artisanal, mariant délicatement l'orange, le citron et le pamplemousse dans un délicieux équilibre de saveurs. Imaginez la tartine du petit-déjeuner transformée en une expérience gustative unique, chaque bouchée débordante de saveurs fruitées et acidulées.

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Confiture Saint Nicolas

Faites l'expérience de la Confiture Saint Nicolas, une création unique de La Table Alsacienne, mélange divin de pain d'épices, clémentine, jus de coing et miel. Cette confiture artisanale, conçue avec amour par nos maîtres confituriers, éveillera vos sens et vous transportera dans l'ambiance chaleureuse des fêtes alsaciennes. Imaginez tartiner cette confiture gourmande et riche en saveurs sur une tranche de pain frais, dégustez chaque bouchée, savourez la tradition.

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Confit de gewurztraminer

Découvrez l'authentique Confit de Gewurztraminer, une spécialité de la Table Alsacienne, fabriquée avec amour dans nos ateliers traditionnels. Ce confit est un équilibre parfait entre douceur et saveurs fruitées du vin blanc d'Alsace, idéal pour rehausser vos plats. Imaginez ce confit succulent qui fond dans votre bouche, apportant une note de sophistication à votre foie gras ou fromage munster.

8,50 €

Confit de choucroute

Découvrez le Confit de Choucroute Alsacienne, un trésor gourmand unique de La Table Alsacienne. Fabriqué de manière artisanale, ce confit capture l'essence de la tradition culinaire alsacienne, transformant la choucroute en une délicatesse sucrée et aigre-douce. Imaginez sa saveur raffinée rehaussant vos plats, de la raclette à la charcuterie, ou même en sauce pour le poisson.

8,50 €

Confiture Muscat d’Alsace

Découvrez la Confiture Muscat d'Alsace de La Table Alsacienne, un trésor gustatif élaboré à partir de grappes de muscat fraîchement cueillies. Cette confiture, préparée à la main dans un chaudron en cuivre, éveillera vos sens par sa douceur sucrée et sa texture onctueuse. Imaginez le plaisir de déguster cette confiture unique, dont le goût authentique vous transportera au cœur des vignobles alsaciens.

8,50 €

Beerawecka

Saviez-vous que La Table Alsacienne propose une confiture aux saveurs uniques, inspirée de la tradition alsacienne ? La Confiture Beerawecka, concoctée par nos artisans passionnés, marie harmonieusement pruneaux, figues, raisins secs, noix et amandes pour un mélange savoureux. Imaginez cette confiture généreuse, délicatement étalée sur une tartine chaude, libérant un bouquet de saveurs fruitées et intensément gourmandes.

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Confiture Pétales de Roses

Laissez-vous séduire par la Confiture Pétales de Roses, un véritable joyau de la tradition alsacienne offert par La Table Alsacienne. Confectionnée avec amour et savoir-faire, cette confiture dévoile une saveur délicatement florale et un parfum envoûtant qui fait voyager vos sens. Imaginez l'association de cette confiture unique avec une tranche de pain frais, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée.

8,50 €

Confiture Pain d’épices

Découvrez la Confiture Pain d'Épices de La Table Alsacienne, une douceur artisanale emblématique de l'Alsace qui séduit par son goût exquis. Fabriquée selon une tradition familiale séculaire, cette confiture marie parfaitement les épices chaudes et la douceur des fruits. Imaginez le plaisir de tartiner votre pain grillé du matin de cette confiture, ou d'ajouter une note sucrée et épicée à vos plats préférés.

8,50 €

Gelée de Foin

Vous cherchez une expérience culinaire unique ? Découvrez la Gelée de Foin de la Table Alsacienne. Récolté à 1 000 mètres d'altitude dans une prairie fleurie, le foin est transformé en infusion pour créer une gelée exceptionnelle, empreinte des mille senteurs de la montagne. Imaginez la saveur unique de cette gelée artisanale sur une tranche de pain frais ou avec du fromage, apportant une touche alsacienne authentique à votre repas. Ne manquez pas cette découverte culinaire.

8,50 €

Crème de coing

Découvrez la Crème de Coing de La Table Alsacienne, notre dernière création maison qui incarne l'authenticité et la richesse des saveurs alsaciennes. Cette crème artisanale, concoctée par nos maîtres confiseurs, offre une expérience gustative unique grâce à sa texture onctueuse et sa saveur délicatement sucrée et légèrement acidulée. Imaginez la dégustation de cette crème de coing en accompagnement d'un plat de gibier ou d'une viande rouge, ou comme garniture d'une pomme au four. Une expérience culinaire raffinée qui éveillera vos sens.

8,50 €

Confiture Asperge

La confiture d'Asperge de La Table Alsacienne attire votre attention avec sa texture onctueuse et son goût subtil. Son intérêt réside dans l'union parfaite de l'asperge fraîche et sucrée et de l'art traditionnel de la confiserie alsacienne. Les désirs de saveurs authentiques et d'expériences gustatives uniques sont comblés par ce produit exceptionnel.

8,50 €

Confiture Fleurs de Pissenlit

Plongez au cœur des traditions culinaires de l'Alsace avec la Confiture de Fleurs de Pissenlit de La Table Alsacienne. Récoltées à la main dans les champs alsaciens, ces fleurs de pissenlit sont soigneusement transformées dans nos ateliers selon des méthodes ancestrales. Découvrez la saveur douce et miellée de cette confiture, symbole d'authenticité et de savoir-faire artisanal. En plus de ravir les palais les plus exigeants, elle offre des bienfaits nutritionnels grâce à sa richesse en vitamines et minéraux.

8,50 €

Confiture Rhubarbe d’Alsace

Offrez-vous une évasion gustative inédite avec notre Confiture de Rhubarbe d'Alsace. Confectionnée avec amour dans nos ateliers alsaciens, cette confiture marie à la perfection la douceur du sucre et la note acidulée de la rhubarbe pour une expérience gustative unique. Imaginez l'éclat de cette confiture artisanale sur votre tartine du matin, ajoutant une touche de gourmandise à votre petit déjeuner.

8,50 €

Confiture Citron Gingembre

Découvrez la Confiture Citron Gingembre de La Table Alsacienne, un mariage subtil et audacieux de saveurs! Cette confiture traditionnelle alsacienne, faite à la main, combine l'acidité rafraîchissante du citron avec la chaleur piquante du gingembre, pour un goût unique et inoubliable. Imaginez la tartine parfaite, garnie de notre confiture Citron Gingembre, commençant votre journée avec une explosion de saveurs qui réveille vos sens.

8,50 €

Confiture Ananas Vanille Rhum

Découvrez la Confiture Ananas Vanille Rhum de La Table Alsacienne, une fusion sensationnelle de saveurs qui éveillera vos sens. Fabriquée à la main avec des ananas juteux, de la vanille douce de Madagascar et un soupçon de rhum épicé, cette confiture est une délicatesse qui sublime vos petits déjeuners et desserts. Imaginez étaler cette confiture sur une tranche de pain chaud, la douceur de l'ananas se mêlant à la profondeur du rhum et à l'arôme de la vanille.

8,50 €

Confiture Abricot

Découvrez la confiture d'abricot de La Table Alsacienne, une fusion parfaite de saveurs et de traditions alsaciennes. Fabriquée à partir d'abricots mûrs, cueillis à la main et mijotés à feu doux, cette confiture offre une explosion de saveurs naturelles et authentiques. Imaginez votre tartine du matin recouverte de cette délicieuse confiture, la douceur et le goût légèrement acidulé des abricots se mêlant à chaque bouchée. Ne manquez pas cette expérience gourmande unique !

8,50 €

Confiture Pêche de Vigne

Découvrez la Confiture de Pêche de Vigne de La Table Alsacienne, une explosion de saveurs uniques. Fabriquée selon une recette artisanale et familiale, elle est le fruit d'une tradition alsacienne séculaire. Imaginez sa saveur suave et légèrement acidulée qui enchantera vos matins et transformera vos tartines en un délice gourmet. Offrez-vous un pot de cette confiture exceptionnelle, et dégustez l'authenticité de l'Alsace à chaque cuillère. Rendez-vous sur notre boutique en ligne pour commander dès aujourd'hui !

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Confiture Myrtille Sauvage

Imprégnez-vous de l'authenticité de l'Alsace avec notre confiture de myrtille sauvage artisanale. Élaborée à partir de myrtilles sauvages cueillies en pleine saison et cuites dans un chaudron en cuivre, sa saveur douce et légèrement sucrée ravira vos papilles. Imaginez-la, étalée sur une tartine de pain frais ou incorporée dans un biscuit roulé, apportant une touche de gourmandise à votre journée. N'attendez plus, commandez votre pot de Confiture de Myrtille Sauvage sur notre boutique en ligne et embarquez pour une expérience gustative unique au cœur de l'Alsace.

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Confiture Griotte d'Alsace

Attirez l'attention de vos papilles avec la Confiture de Griotte artisanale de La Table Alsacienne. Fabriquée avec des griottes de qualité supérieure, cette confiture offre un mélange unique de saveurs douces et amères qui ravira vos sens. Imaginez la dégustation de cette confiture sur du pain chaud, apportant une touche de gourmandise à vos petits déjeuners ou goûters.

8,50 €

Confiture Fraise au pastis & Poivre vert

La Table Alsacienne présente sa Confiture de Fraise au Pastis & Poivre Vert, un délice culinaire qui transcende le simple petit déjeuner. Cette confiture artisanale aux notes audacieuses de pastis et de poivre vert renferme l'essence de l'Alsace. C'est un mélange de saveurs audacieuses qui réveille les papilles. Imaginez la fraise juteuse, le pastis qui rappelle le sud de la France et la note piquante du poivre vert se mêlant harmonieusement.

8,50 €

Confiture Fraise Rhubarbe

Vous cherchez à raviver vos matinées avec un goût authentique et frais ? Essayez notre Confiture Fraise-Rhubarbe de La Table Alsacienne. Fabriquée à partir d'ingrédients naturels, cueillis à leur pic de maturité, cette confiture est un délice artisanal, mariant la douceur des fraises et l'acidité de la rhubarbe. Imaginez étaler cette confiture sur du pain chaud ou l'utiliser comme garniture pour des desserts. La saveur riche et unique de notre confiture vous emmènera dans une balade gustative à travers les jardins de l'Alsace.

8,50 €

Confiture Figue

Rien ne réveille vos matins comme la Confiture de Figue Artisanale de La Table Alsacienne. Fabriquée à partir de figues mûres à point, cette confiture a une saveur riche et délicate, tout en offrant une texture onctueuse. Élaborée selon une recette traditionnelle alsacienne, elle est l'aboutissement d'un savoir-faire transmis de génération en génération. Imaginez un doux matin, un croissant frais badigeonné de cette délicieuse confiture, une tasse de café à portée de main... Un véritable délice !

8,50 €

Confiture Cassis

Imaginez-vous un matin d'hiver, au réveil, dans la douceur de votre foyer. Sur la table, une tartine de pain frais, encore chaud, n'attend qu'une chose, être généreusement tartinée de la confiture de cassis de La Table Alsacienne. Son goût intense et légèrement acidulé, sa texture onctueuse, promettent une expérience gustative authentique et réconfortante, une évasion au cœur du terroir alsacien.

8,50 €

Confiture de Noël OR 2014

Découvrez la Confiture de Noël de La Table Alsacienne, une explosion de saveurs inédites alliant fruits secs, fruits confits, épices et fruits à coque. Médaillée d'Or en 2014, cette confiture authentique est le fruit d'un savoir-faire familial unique, transmis de génération en génération. Qu'elle accompagne vos foies gras festifs ou sublime vos petits déjeuners, elle saura vous séduire par ses saveurs réconfortantes et épicées.

8,50 €

Confiture Mirabelle - BRONZE 2020

Découvrez la Confiture Mirabelle de La Table Alsacienne, un véritable délice authentique d'Alsace. Cette confiture artisanale est préparée à partir de mirabelles sélectionnées avec soin, offrant un goût riche et une texture onctueuse. Imaginez la déguster au petit-déjeuner sur une tranche de pain frais, ou bien l'utiliser pour apporter une touche sucrée à vos plats salés.

8,50 €

Confiture Quetsche - OR 2018 BRONZE 2020

Découvrez la Confiture Quetsche d'Alsace de La Table Alsacienne, une délicieuse confiture fabriquée à partir de prunes locales. Cette confiture traditionnelle, récompensée par la Médaille d'Or, offre une saveur authentique et unique, vous permettant de savourer la richesse du terroir alsacien. Imaginez la douceur de la quetsche alsacienne, cueillie à la main et lentement transformée en une confiture délicieuse, sur votre tartine du matin.

8,50 €

Confiture Mûre Myrtille - BRONZE 2016

Saviez-vous que l'Alsace est célèbre pour ses délices gourmands ? La Confiture Mûre et Myrtille de la Table Alsacienne, médaille de bronze en 2016, est une merveille gastronomique qui vous transporte au cœur de l'Alsace. Imaginez-vous dégustant cette confiture artisanale aux saveurs harmonieuses de mûre et myrtille, fabriquée avec soin selon les traditions culinaires de la région.

8,50 €

Confiture Mangue Fruit de la Passion - ARGENT 2016/2017/2018

Savourez l'exotisme dans un pot avec notre Confiture de Mangue et Fruit de la Passion. Fabriquée artisanalement à La Table Alsacienne, elle allie la douceur de la mangue à l'acidité subtile du fruit de la passion pour un équilibre gustatif parfait. Imaginez-la étalée sur vos tartines matinales ou incorporée dans vos desserts préférés, apportant une touche tropicale à vos plaisirs sucrés.

8,50 €

Confiture Ananas Mangue Passion - OR 2018/2019 ARGENT 2016

Découvrez la Confiture Ananas Mangue Passion de La Table Alsacienne, une fusion exquise de saveurs exotiques qui ravira vos papilles. Conçue à partir d'ingrédients de haute qualité et préparée selon des méthodes traditionnelles, cette confiture artisanale est le fruit d'un savoir-faire familial transmis de génération en génération. Imaginez étaler cette confiture gourmande sur du pain frais, le mélange de l'ananas, de la mangue et de la passion se mêlant parfaitement pour offrir une expérience gustative incomparable.

8,50 €

Confiture Framboise - OR 2016 ARGENT 2018/2020

Ne cherchez plus le goût authentique de l'Alsace ! La Confiture de Framboise de La Table Alsacienne est un pur délice qui séduit dès la première cuillère. Réalisée par des artisans passionnés, cette confiture met en avant le savoir-faire alsacien traditionnel, avec une sélection rigoureuse des meilleures framboises et une cuisson en chaudron de cuivre. Imaginez votre tartine de pain, recouverte de cette confiture aux notes fruitées et gourmandes, qui éveille vos papilles au petit déjeuner.

8,50 €

Confiture Fraise - OR 2018 ARGENT 2016/2020 BRONZE 2022

Découvrez la Confiture Fraise de La Table Alsacienne, une délicatesse primée aux saveurs authentiques d'Alsace. C'est une tradition alsacienne minutieusement préparée, utilisant des fraises sélectionnées avec soin pour leur saveur douce et fruitée. Imaginez la touche de douceur et de gourmandise qu'elle apporte à votre tartine du matin, ou la saveur qu'elle ajoute à vos crêpes lors du goûter.

8,50 €

Confiture Orange - OR 2017

Découvrez notre Confiture Orange Médaille d'Or 2017 - un véritable trésor de la gastronomie alsacienne. Cette confiture artisanale, concoctée à partir d'oranges sélectionnées avec soin, offre une explosion de saveurs délicieusement équilibrée entre douceur et acidité. Imaginez la tartine de votre petit déjeuner nappée de cette confiture crémeuse et gourmande. Une récompense matinale qui transformera votre journée en une expérience culinaire inoubliable.

8,50 €

Crème de marron - OR 2016

Découvrez la Crème de Marron de La Table Alsacienne, un véritable délice qui saura titiller vos papilles. Récompensée par une Médaille d'Or en 2016, cette crème de marron est fabriquée à partir d'ingrédients de qualité, suivant une recette transmise de génération en génération. Imaginez l'onctuosité de cette crème qui fond sur votre langue, dévoilant le goût authentique et savoureux du marron.

8,50 €

Confiture Vin Chaud d'Alsace

Découvrez la Confiture Vin Chaud d'Alsace, une exclusivité de la Table Alsacienne! Réalisée avec des fruits mûrs mijotés dans du vin chaud épicé, cette confiture authentique recrée les saveurs chaleureuses du marché de Noël alsacien. Imaginez les parfums envoûtants de cannelle, de muscade et de clou de girofle se mêlant à la douceur fruitée, apportant une touche festive à votre petit déjeuner ou à vos desserts.

8,50 €

Confiture Pêche Mangue Poivron

La confiture de pêche-mangue-poivron est un mélange audacieux et délicieux qui se distingue dans l'univers des confitures. Ce trio de saveurs offre un goût sucré, doux et légèrement relevé qui stimule les papilles. Les ingrédients, soigneusement sélectionnés pour leur maturité, sont cuits doucement avec du sucre jusqu'à obtenir une consistance parfaite pour la confiture. Cette confiture est idéale pour accompagner vos tartines au petit-déjeuner, garnir un gâteau, ou en complément d'un yaourt nature ou d'un fromage blanc, pour le plus grand plaisir des amateurs de nouvelles expériences gustatives.

8,50 €

Pomme pistache

8,50 €

Biscuiterie alsacienne

Bredele Damier chocolat

Le bredele "damier au chocolat" est un biscuit sucré avec une alternance de carrés de vanille et de chocolat. Il ressemble au jeu de société "Dame" ou aux échecs, et c'est une excellente collation à manger tout en jouant à l'un de ces jeux !

8,50 €

Anis Bredele

L'Anis Bredele est une tradition alsacienne produite par La Table Alsacienne. Ce biscuit, délicatement parfumé à l'anis, est fabriqué selon une recette transmise de génération en génération, utilisant des ingrédients de qualité. Sa texture croquante et son goût unique font de chaque dégustation une véritable expérience sensorielle. L'Anis Bredele est plus qu'un simple biscuit, c'est le symbole de l'héritage culinaire de l'Alsace, un voyage dans le temps et l'espace.

8,50 €

Bredele Spritz

Le spritz est le bredele le plus connu et le plus apprécié de nos traditions alsaciennes. Il est à base d'amandes, de vanille et de beurre. Le Bredele Spritz, biscuit traditionnel alsacien fabriqué par La Table Alsacienne, allie texture sablée et saveur sucrée. Cette entreprise familiale perpétue une tradition séculaire en utilisant des ingrédients de qualité pour créer ces biscuits appréciés à tout moment.

8,50 €

Bredele Linzer

La saveur de ce gâteau est un équilibre entre la noisette, la cannelle et la framboise. La texture est douce et légère, mais parvient toujours à être satisfaisante. Si vous cherchez un dessert facile qui fera tourner les têtes lors de votre prochaine fête, c'est celui-là !

8,50 €

Bredele Étoile cannelle

Un petit sachet d’étoiles fera un très joli cadeau, mais aussi une délicieuse petite gourmandise à déguster au coin du feu avec un lait chaud, un thé ou pourquoi pas un verre de vin chaud ! 2.15.0.0

12,00 €

Bredele Sablé beurre

Le Bredele Sablé Beurre, confectionné par La Table Alsacienne, est un petit biscuit alsacien savoureux et riche en tradition. Fait de beurre frais et de qualité, chaque biscuit offre un goût délicat et une texture onctueuse. Fait à la main dans les ateliers de la famille LOEWERT à Kaysersberg, ce biscuit est ensuite cuit à la perfection pour lui donner sa couleur dorée et ses arômes distinctifs. Le Bredele Sablé Beurre est plus qu'un biscuit, il symbolise la tradition alsacienne et le plaisir de la gourmandise simple.

8,50 €

Bredele Marguerite assortiments

Le Bredele Marguerite Assortiment de La Table Alsacienne est un véritable festival de saveurs. Cet assortiment inclut une variété de biscuits, chacun offrant une expérience unique tout en restant fidèle à la tradition alsacienne. Fabriqués avec soin et dévouement, les biscuits sont ensuite cuits jusqu'à atteindre une coloration dorée parfaite, permettant à leurs arômes de s'épanouir. L'assortiment offre une expérience gustative et sensorielle variée, et est également un cadeau idéal pour partager l'amour de la gastronomie alsacienne.

8,50 €

Bredele Bretzel vanille et chocolat

Le Bredele Bretzel Vanille et Chocolat est un biscuit traditionnel alsacien offrant une combinaison parfaite de saveurs. Ces biscuits, façonnés en forme de bretzel et enrobés de chocolat, dévoilent un goût équilibré de vanille et de chocolat. Leur texture croquante et fondante en fait un délice à savourer à tout moment de la journée. Ce bredele est le fruit du savoir-faire artisanal de la Table Alsacienne et est un symbole de la tradition alsacienne.

8,50 €

Assortiment de Bredele

L'assortiment de bredele est une collection de délicieux biscuits alsaciens, offrant un mélange de saveurs et de textures uniques. Chaque biscuit est une œuvre artisanale, fabriquée à partir d'ingrédients simples et naturels. L'assortiment peut comprendre des spritzbredele, des schwowebredele, des leckerlis et des bredele bretzel vanille et chocolat, entre autres. Ces délicieuses gâteries sont parfaites pour toute occasion, ou simplement pour se faire plaisir.

11,00 €

Croquant

Symbole de l'Alsace, le Croquant est un biscuit alliant croquant et fondant, fabriqué avec soin à La Table Alsacienne. Utilisant des ingrédients de qualité, chaque biscuit est préparé à la main et cuit à la perfection. Souvent associé à la notion de "douceur après choucroute", le Croquant est une gourmandise authentique, partageant le patrimoine culinaire alsacien.

8,50 €

Macaron coco nature

Le macaron coco nature de la Table Alsacienne est un petit trésor de la pâtisserie alsacienne. Fabriqué à partir d'ingrédients simples et authentiques, il allie la douceur de la noix de coco à la finesse de la meringue. Sa texture légèrement croustillante à l'extérieur et délicieusement moelleuse à l'intérieur offre une expérience gustative unique. Disponible dans les boutiques de Kaysersberg et Riquewihr et en ligne, ce macaron incarne l'histoire et la tradition d'une famille et d'une région. C'est une véritable invitation à la gourmandise, un pur délice à savourer à tout moment de la journée.

8,00 €

Macaron coco pistache

La Table Alsacienne, une biscuiterie traditionnelle en Alsace, fabrique de délicieux macarons coco pistache selon une recette familiale. Ces macarons allient la douceur de la noix de coco à la fraîcheur de la pistache pour une expérience gustative unique. La qualité des ingrédients et le processus de fabrication artisanale garantissent un produit authentique. Ces macarons sont parfaits pour le petit déjeuner, le goûter, ou comme dessert raffiné.

8,00 €

Macaron coco chocolat

Le Macaron Coco Chocolat de La Table Alsacienne est une friandise alsacienne traditionnelle. Réalisée par des artisans experts, cette gourmandise sucrée combine la douceur de la noix de coco à l'intensité du chocolat, offrant une expérience gustative unique. Fabriquée de manière traditionnelle dans nos ateliers alsaciens, elle est idéale pour un petit plaisir sucré à tout moment de la journée. Disponible en ligne pour une dégustation à domicile ou pour offrir en cadeau

8,00 €

Macaron coco mélange

Découvrez les macarons coco mélange de La Table Alsacienne, de délicieuses gourmandises alliant la saveur exotique de la noix de coco à des notes de pistache, de chocolat et de vanille. Confectionnés selon une recette traditionnelle, ces macarons offrent une texture légère et un goût exquis. Leur coque croustillante et leur intérieur moelleux créent un équilibre parfait de saveurs. Parfaits pour accompagner un café, un thé ou pour offrir en cadeau, les macarons coco mélange de La Table Alsacienne sont disponibles dans leur boutique en ligne, vous permettant de les savourer où que vous soyez.

15,00 €

Bonbon traditionnel

Bonbon Bergamote

Les bonbons à la bergamote sont une spécialité artisanale alsacienne. Leur saveur délicate et rafraîchissante, associée à leur texture fondante, en fait une confiserie appréciée des connaisseurs. Fabriqués avec passion dans les ateliers de La Table Alsacienne, ces bonbons offrent une expérience gustative unique. Chaque bonbon est soigneusement préparé en respectant les traditions culinaires de l'Alsace. Que ce soit pour vous faire plaisir ou pour offrir en cadeau, les bonbons à la bergamote sont un véritable symbole de la richesse gastronomique de la région alsacienne.

4,00 €

Bonbon au Citron vert

Découvrez la fraîcheur du bonbon au citron vert, une confiserie artisanale de la biscuiterie alsacienne La Table Alsacienne. Savourez l'équilibre parfait entre la douceur et l'acidité de ce bonbon préparé avec soin. Une explosion de saveurs fruitées dans chaque bouchée pour une expérience gustative rafraîchissante et gourmande.

4,00 €

Bonbon au Citron jaune

Les bonbons au citron jaune de La Table Alsacienne sont de délicieuses confiseries qui allient l'acidité rafraîchissante du citron à la douceur du sucre. Fabriqués dans la tradition alsacienne, ces bonbons offrent une expérience gustative équilibrée et délicieuse. Leur texture fondante et leur arôme frais en font une gourmandise irrésistible. Parfaits pour une envie sucrée ou comme cadeau, les bonbons au citron jaune sont disponibles en ligne ou dans les boutiques physiques de La Table Alsacienne.

4,00 €

Bonbon à la Fraise

Les bonbons à la fraise de La Table Alsacienne sont de délicieuses sucreries artisanales qui offrent une explosion de saveurs fruitées et sucrées. Fabriqués avec soin et des ingrédients de qualité, ces bonbons se distinguent par leur texture fondante et leur goût authentique. Chaque bouchée révèle un cœur tendre et juteux, libérant toute la fraîcheur de la fraise. Que ce soit pour une petite gâterie personnelle ou pour partager avec vos proches, les bonbons à la fraise de La Table Alsacienne sont une invitation à la gourmandise. Découvrez ces délicieuses sucreries en ligne ou dans nos boutiques à Kaysersberg et Riquewihr.

4,00 €

Bonbon à la Framboise

Découvrez les bonbons à la framboise de La Table Alsacienne, une biscuiterie alsacienne traditionnelle. Ces bonbons artisanaux sont fabriqués avec soin, en utilisant des ingrédients de qualité et selon les méthodes héritées de générations en génération. Imprégnés de l'arôme naturel de la framboise, ces bonbons offrent une expérience gustative exceptionnelle avec leur texture fondante et légère. Choisissez la qualité et l'authenticité en optant pour les bonbons à la framboise de La Table Alsacienne.

4,00 €

Bonbon au Geranium

Découvrez les délicieux bonbons au Géranium de La Table Alsacienne, une biscuiterie traditionnelle située à Kaysersberg et à Riquewihr. Ces bonbons, confectionnés avec soin dans leurs ateliers, captivent les papilles avec leur saveur délicate et florale. Les fleurs de Géranium, cultivées localement, sont infusées dans un sirop parfumé pour créer ces bonbons fondants au goût équilibré. La Table Alsacienne perpétue le savoir-faire alsacien transmis de génération en génération, offrant ainsi des produits authentiques et de qualité. Les bonbons au Géranium sont parfaits pour une pause gourmande ou pour offrir en cadeau.

4,00 €

Bonbon à la Mandarine

Les bonbons à la mandarine de La Table Alsacienne sont des délices sucrés qui allient tradition et qualité artisanale. Fabriqués avec soin dans les ateliers de la biscuiterie alsacienne, ces bonbons offrent un goût fruité et rafraîchissant. Chaque bonbon renferme l'essence naturelle de la mandarine, offrant ainsi une explosion de saveurs acidulées. Grâce à leur fabrication artisanale et à l'utilisation d'ingrédients de qualité, ces bonbons garantissent une expérience gustative authentique. Les bonbons à la mandarine sont parfaits pour une pause gourmande à tout moment de la journée et constituent également un cadeau idéal pour les amateurs de douceurs sucrées.

4,00 €

Bonbon à l'Eucalyptus

Lles bonbons à l'eucalyptus de la Table Alsacienne sont une gourmandise rafraîchissante et savoureuse. Fabriqués avec soin selon un savoir-faire traditionnel, ces bonbons offrent une expérience gustative unique. Découvrez la fraîcheur de l'eucalyptus à travers ces délicieux bonbons, disponibles dans les boutiques physiques et en ligne de la Table Alsacienne.

4,00 €

Bonbon à la Myrtille

Découvrez les délicieux bonbons à la myrtille de La Table Alsacienne. Fabriqués de manière artisanale dans la tradition alsacienne, ces bonbons allient la douceur du sucre à l'intensité des arômes de myrtille. Chaque bonbon est préparé avec soin, en utilisant des ingrédients naturels de qualité. La texture fondante et l'explosion de saveurs fruitées font de ces bonbons un véritable plaisir gustatif. Profitez d'une pause gourmande avec ces confiseries saines et délicieuses.

4,00 €

Bonbon à la Menthe

Les bonbons à la menthe de La Table Alsacienne offrent une explosion de fraîcheur et de saveur. Fabriqués avec soin selon des méthodes traditionnelles, ces bonbons à la menthe sont appréciés par les personnes de tous âges. Chaque bonbon offre une sensation mentholée revigorante qui rafraîchit l'haleine et éveille les sens. Les bonbons à la menthe de La Table Alsacienne sont disponibles dans différentes saveurs, offrant une variété de choix pour satisfaire tous les palais. Savourez ces délices sucrés à tout moment de la journée et profitez d'une expérience gustative agréable.

4,00 €

Bonbon à la Violette

Découvrez les bonbons à la violette de La Table Alsacienne, une délicieuse confiserie traditionnelle de l'Alsace. Fabriqués avec soin dans nos ateliers, ces bonbons offrent un goût authentique et un parfum envoûtant. Nos bonbons à la violette sont confectionnés selon une recette artisanale transmise de génération en génération. Ils sont appréciés pour leur douceur sucrée et leur arôme délicat.

4,00 €

Bonbon au Pin

Les bonbons au pin de La Table Alsacienne sont une spécialité alsacienne traditionnelle qui séduit les amateurs de sucreries. Fabriqués avec soin selon des méthodes artisanales, ces bonbons offrent une expérience gustative unique. Leur goût rafraîchissant et apaisant en fait une friandise parfaite pour se faire plaisir ou pour offrir en cadeau.

4,00 €

Bonbon au Coquelicot

Découvrez la tradition alsacienne à travers les délicieux bonbons au coquelicot de La Table Alsacienne. Fabriqués avec soin et passion, ces bonbons combinent l'élégance des coquelicots avec un goût sucré et subtil. Chaque bonbon est fait à la main, témoignant du savoir-faire transmis de génération en génération. Offrez-vous une expérience gustative raffinée et authentique avec ces confiseries emblématiques de l'Alsace.

4,00 €

Pain d'épice alsacien

Hansel en pain d'épices

Le pain d'épices Hansel est une délicieuse spécialité alsacienne. Fabriqué à partir de notre recette traditionnelle et de notre mélange unique d'épices, dont la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et la badiane, il est modelé avec soin pour prendre la forme emblématique du personnage de Hansel du célèbre conte des frères Grimm. Ce biscuit est une véritable invitation à la découverte des saveurs authentiques de l'Alsace.

5,00 €

Languette moelleuse (par 4)

La Languette Moelleuse, gâteau typique de l'Alsace, est le fruit du savoir-faire artisanal de la famille Loewert. Réalisées avec des ingrédients simples et de qualité, ces délicieuses gâteries sont vendues par quatre, promettant des moments de pur plaisir gustatif. Leur texture tendre et moelleuse contraste avec leur extérieur légèrement croustillant, pour un plaisir sans égal. Parfaites pour être savourées avec un thé ou un café, ces Languettes Moelleuses sont un exemple de la tradition et de l'artisanat alsacien, présentant un goût authentique et inimitable.

8,50 €

Pain d’épice au miel et figues

Le pain d'épices au miel et aux figues de La Table Alsacienne est un mélange irrésistible de tradition et de modernité. Confectionné artisanalement à partir de miel local et de figues, ce pain d'épices offre une expérience gustative unique, mariant la douceur du miel à la saveur riche des figues. Cette gourmandise alsacienne, préparée avec passion et savoir-faire, est une véritable invitation au voyage à travers les saveurs authentiques de l'Alsace.

9,00 €

Pain d’épice au miel et écorces d'orange

Le pain d'épices au miel et écorces d'orange de La Table Alsacienne est une véritable célébration de la tradition culinaire alsacienne. Fait à partir de miel 100% artisanal et d'écorces d'orange savoureuses, il offre un mélange unique de douceur sucrée et d'arômes citriques. Son processus de fabrication artisanal, transmis de génération en génération, lui confère une texture moelleuse et un goût exquis. Emblématique de l'Alsace, ce pain d'épices se déguste à tout moment de la journée, apportant un petit bout de tradition chez vous.

9,00 €

Pain d’épice au miel pomme, raisin et cannelle

Le Pain d'épice au miel pomme, raisin et cannelle de la Table Alsacienne est un mélange délicieux de saveurs sucrées et épicées. Il est confectionné de manière artisanale avec du miel de qualité, des pommes et des raisins sélectionnés, et une touche de cannelle. La dégustation offre un équilibre parfait entre douceur du miel, fraîcheur des fruits et chaleur de la cannelle. Ce produit est le reflet du savoir-faire alsacien et de la passion pour les traditions culinaires. En l'achetant, vous soutenez une entreprise familiale qui préserve la richesse gastronomique de l'Alsace.

9,00 €

Pain d’épice tranché au Pur Miel

Le Pain d'épices tranché au Pur Miel de la Table Alsacienne est un délice emblématique de la gastronomie alsacienne. Fabriqué artisanalement, il se distingue par sa texture moelleuse, sa saveur riche et épicée et sa douceur naturelle provenant du miel pur. Sa présentation en tranches rend sa dégustation pratique et agréable. Ce produit reflète l'art de vivre alsacien, marquant un parfait équilibre entre gourmandise, respect des traditions et qualité.

9,00 €

Pain d’épice au miel à l'ancienne

Le pain d'épices au miel à l'ancienne de La Table Alsacienne est une merveille de la tradition culinaire alsacienne. Confectionné à partir d'une recette ancestrale, il allie la douceur du miel à un mélange d'épices soigneusement sélectionnées. Sa texture moelleuse et sa saveur doucement épicée évoquent les noëls passés et les soirées au coin du feu. Proposé en tranches ou en forme de cœur, il peut être savouré tel quel ou accompagner d'autres mets. Disponible en boutique et en ligne, ce pain d'épices au miel à l'ancienne est une invitation à savourer la tradition alsacienne.

12,00 €

Pain d'épices nature maison 1kg

Le Pain d'épices nature maison 1kg de La Table Alsacienne est un mélange de traditions et de saveurs alsaciennes. Préparé avec des ingrédients de qualité supérieure et selon une recette transmise de génération en génération, ce pain d'épices offre une expérience gustative inoubliable. Sa texture moelleuse, ses saveurs épicées et son goût riche font de lui un régal pour tous les gourmands. Commandez-le en ligne et dégustez un morceau d'Alsace où que vous soyez.

38,00 €

Pain d'épices orange maison 1kg

Le Pain d'épices à l'orange maison 1kg de La Table Alsacienne est un produit artisanal unique, alliant tradition alsacienne et innovation culinaire. Fabriqué à partir de miel d'Alsace de qualité, d'épices traditionnelles et d'oranges confites, ce pain d'épices offre une expérience gustative riche et complexe. Sa texture moelleuse, son goût équilibré entre douceur, épices et acidité, et son arôme alléchant font de ce pain d'épices un véritable délice. C'est une célébration de l'héritage culinaire alsacien, à déguster et à partager.

38,00 €

Pain d'épices figue maison 1kg

Le Pain d'épices à la figue maison 1kg de la Table Alsacienne est une spécialité gourmande et authentique. Il est fabriqué à partir d'ingrédients sélectionnés pour leur fraîcheur et leur qualité, notamment des figues qui apportent douceur et complexité en bouche. Le mélange traditionnel d'épices alsaciennes donne à ce pain d'épices sa chaleur et sa profondeur de saveur. Ce délice se savoure idéalement au petit-déjeuner ou au goûter, seul ou accompagné. Il peut aussi être offert en cadeau pour faire découvrir les saveurs de l'Alsace.

38,00 €

Miel alsacien

Miel toutes fleurs

Découvrez le miel toutes fleurs de La Table Alsacienne, un produit authentique récolté avec soin dans les prairies de l'Alsace. Ce miel artisanal offre un goût riche et complexe, capturant les saveurs des fleurs sauvages environnantes. Savourez sa texture délicate et sucrée en l'utilisant pour sucrer vos boissons chaudes, agrémenter vos desserts ou simplement le déguster à la cuillère. Sans conservateurs ni additifs artificiels, ce miel toutes fleurs offre également des bienfaits pour la santé, renforçant le système immunitaire et apportant une source d'énergie naturelle. Découvrez l'essence de la nature dans chaque pot de miel toutes fleurs de La Table Alsacienne.

7,00 €

Miel de forêt

Le miel de forêt de La Table Alsacienne est un trésor de l'Alsace. Récolté avec soin dans les forêts environnantes, ce miel offre une saveur riche et complexe. Sa texture délicate et sucrée en fait un délice à déguster seul ou à utiliser dans vos recettes préférées. Découvrez le miel de forêt de La Table Alsacienne et laissez-vous envoûter par les saveurs de l'Alsace.

12,00 €

Miel d'Acacia

Découvrez le miel d'Acacia de La Table Alsacienne, une biscuiterie traditionnelle installée au cœur de l'Alsace depuis 1985. Ce miel clair et délicat est fabriqué avec soin dans leurs propres ateliers, en utilisant le savoir-faire transmis de génération en génération. Le miel d'Acacia de La Table Alsacienne est apprécié pour sa saveur douce et florale, sa texture liquide et sa polyvalence en cuisine. Il peut être utilisé pour sucrer les boissons chaudes, accompagner les fromages frais ou agrémenter les recettes de pâtisserie.

7,00 €